O grão-de-bico é uma leguminosa nutritiva, cheia de proteínas e super versátil. Ele é usado em homus, saladas, purês e muito mais, muito popuar na alimentação de veganos/vegetarianos e amantes das “receitinhas fit”, ele é simplesmente maravilhoso!
Existem algumas maneiras de você cozinhar o grão-de-bico, algumas rápidas e outras nem tanto. Entretanto, também existem alguns truques que podem acelerar esse processo.
Para uma receita que pede grão de bico cozido, você pode usar tanto o em lata, quanto o seco. A principal diferença entre eles é como são preparados.
Enquanto com o grão em lata/em conserva só é necessário retirar os grãos da lata com uma peneira e descartar a água, o grão-de-bico seco precisa passar por um processo.
Vale lembrar que o preparo (seguindo as dicas da receita abaixo) pode levar apenas 20 minutos, entretanto, indicamos que você faça o demolho no dia anterior para evitar problemas de digestão e outros desconfortos.
Veja abaixo como cozinhar o grão-de-bico de forma rápida e fácil:
Como cozinhar grão-de-bico
UTENSÍLIOS
- 1 Panela normal ou Panela de pressão
- 1 Peneira
INGREDIENTES
- 2 xícaras de grão-de-bico
- Água
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio (opcional) Indico que use apenas quando o objetivo for usar o grão-de-bico para algo como um molho/pasta
MODO DE PREPARO
- Em uma bacia, cubra o grão-de-bico com água até dois dedos acima dele e adicione o vinagre
- Deixe assim de uma noite para outra ou por pelo menos oito horas
- Depois, com uma peneira, escorra e descarte a água
- Lave bem o grão com água corrente
- Em seguida, você pode cozinhar o grão com panela de pressão ou panela normal. Abaixo ensinaremos das duas formas
- Na panela de pressão, coloque o grão-de-bico e a água (coloque 3 xícaras de água para cada 1 xícara de grão de bico). Quando pegar pressão, espere 15 minutos e desligue.
- Na panela normal, coloque o grão-de-bico e a água (em torno de 2,5 xícaras de água para cada 1 xícara de grão de bico), deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente uma hora.
- Depois, retire o grão de bico-da-água com uma peneira para escorrer toda a água e utilize na sua receita ou congele.
NOTAS
Você ainda pode usar o grão-de-bico enlatado para as suas receitas, ele já vem pronto para usar e acaba te ajudando a economizar um pouco tempo, essa é a nossa indicação.
Não é necessário tirar a casca do grão-de-bico depois de cozinhar, contanto que você tenha deixado de molho e cozinhado direitinho.
Na verdade, o que acontece é que se você tirar a casca, o grão vai ficar um pouquinho mais macio. É um passo extra que, na minha opinião, não faz muita diferença na maioria das receita.
Caso você queira tirar as cascas do grão-de-bico, é só esperar cozinhar na água, depois mexer bastante com um talher. Dessa forma, as cascas vão subir para a superfície e aí é só retirá-las com uma peneira.
Para guardar o seu grão-de-bico na geladeira é importante esperar ele esfriar 100% antes, também é interessante que você use um pote hermético para ajudar a manter a textura dos grãos e adicione um pouquinho de água para manter a umidade deles.
Desse jeito, o seu grão de bico irá durar até 5 dias, além disso, na hora de usar, é bom você dar uma boa misturada nos grãos e garantir que eles estejam úmidos por igual.
Para congelar, prefira usar saquinhos herméticos, além disso, congele nas porções exatas que você irá usar, caso contrário, você precisará descongelar tudo e congelar novamente o que não usou (não recomendo).
Dessa forma, você pode manter o grão-de-bico congelado por até 5 meses. Para descongelar, basta deixar de uma noite para outra na geladeira.
