O homus de grão de bico é uma pasta Árabe deliciosa e super simples de preparar. Essa receita também é saudável, sem glúten, vegana e super versátil, podendo ser usada como molho, recheio ou até mesmo um complemento do prato principal.
Para o homus de grão de bico, você vai precisar de: grão de bico (seco ou em lata), limão, azeite, alho, água, sal, pimenta e tahine (também é possível preparar a receita sem tahine). Além disso, será necessário um processador ou liquidificador.
Para que você garanta uma receita deliciosa e de textura incrível, abaixo da receita de homus, também separamos o passo a passo do preparo do grão de bico. Veja abaixo como fazer o melhor homus de grão de bico:
Receita de Homus de Grão de Bico
UTENSÍLIOS
- Liquidificador ou processador
- 1 folha de papel alumínio
INGREDIENTES
- 2 xícaras de grão de bico cozido ou em conserva
- suco de meio limão
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ cabeça de alho
- sal a gosto (em torno de ⅔ de uma colher de chá)
- Caso tenha usado o grão de bico em conserva, utilize 1/3 de xícara de água bem gelada
- Caso tenha cozinhado o grão de bico seco, utilize 1/3 de xícara de água do cozimento do grão
- 2 colheres (sopa) de tahine (pasta de gergelim) opcional
- pimenta-do-reino ou síria a gosto opcional
- para decorar: páprica, sementes e vegetais assados opcional
MODO DE PREPARO
- Enrole a folha de papel alumínio no alho e leve assar por 30 minutos a 180° graus. (Você pode fazer esse processo enquanto cozinha o grão de bico para economizar tempo).
- Depois, no processador ou liquidificador, coloque o grão de bico cozido (sem a água) e o alho, bata.
- Em seguida, adicione o limão, o tahine, 1/3 de xícara de água bem gelada ou do cozimento, duas colheres de azeite, sal e pimenta, bata novamente.
- Depois disso, se necessário, acerte o sal e a pimenta.
- Para finalizar, emprate o homus, regue com um fio de azeite e decore como preferir.
Como guardar e congelar o homus de grão de bico?
O homus de grão de bico, se armazenado de forma correta, pode vir a durar por até uma semana na geladeira. Para isso, use, de preferência, um pote hermético para guardar o molho e deixe na parte mais gelada da geladeira (no fundo).
Você também pode congelar o hummus, basta colocar a pasta de grão de bico em um pote e deixar no congelador por até 3 meses. Para descongelar, deixe de um dia para outro na geladeira.
Caso você faça o hummus com o intuito de deixar na geladeira ou congelar, saiba que é normal que ele endureça um pouco.
Uma ótima dica é bater bem ele no processador na hora em que você estiver preparando a receita e fazer com que ele fique com uma textura mais “liquida”, assim, quando descongelado, ele não vai ficar duro.
O que servir com o homus de grão de bico?
Existem muitas comidas tradicionalmente servidas com homus, e com certeza vale a pena provar, entretanto, a verdade é que você pode servir ele com qualquer coisa, pense no homus como um molho super versátil. Aqui vão algumas sugestões:
Combinações tradicionais:
- Pão pita integral: o pão pita, também conhecido como pão sírio, é o acompanhamento oficial do homus, isso porque, enquanto o pão trás o crocante, o molho entrega um sabor super especial.
- Falafel assado: embora o falafel seja originalmente frito, o assado é tão gostoso quanto e ainda é super saudável.
Outras combinações:
- Molho de salada: chega de salada sem graça! com esse molho você consegue uma saladinha gostosa e saudável.
- Recheio de sanduiche: todo mundo sabe que o que define o potencial de um sanduiche é o seu molho, e com esse aqui é sucesso garantido.
