Este homus de cenoura vai te surpreender! Assim como o homus de beterraba, ele é delicioso e super fácil de preparar, além disso, também vai super bem para quem está à procura de um molho fit.
Para a receita de homus de cenoura, você vai precisar de dois ingredientes-base: cenoura e grão de bico, além disso, a receita também leva temperos e ingredientes curingas que garantem um hummus delicioso.
Veja abaixo como fazer um homus de cenoura maravilhoso.
Homus de Cenoura
UTENSÍLIOS
- 1 assadeira
- papel alumínio
- processador
INGREDIENTES
- 2 cenouras médias
- 1 e ½ xícara de grão de bico cozido
- 2 dentes de alho descascados
- ½ limão (de preferência, siciliano)
- 2 colheres (sopa) de tahine pasta de gergelim
- 1/3 de xícara de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- ¼ de xícara de água
- outros temperos a gosto (em torno de ½ colher de chá de cada). Sugestões: páprica, cúrcuma e cominho (opcional)
- para decorar: páprica, flores comestíveis, outros vegetais assados e sementes (opcional)
MODO DE PREPARO
- Preaqueça o forno a 200°.
- Enrole as cenouras em papel alumínio e leve ao forno ou airfry por 40 minutos ou até as cenouras ficarem macias o suficiente para espetar um garfo facilmente.
- Depois, no processador, adicione as cenouras, o grão de bico cozido (sem a água), alho, limão, tahine, azeite, sal e outros temperos de sua preferência, bata tudo.
- Em seguida, vá adicionando a água no processador aos poucos até que o homus fique na textura desejada.
- Depois disso, tire o hummus do processador e emprate, regue com um fio de azeite e decore como preferir.
NOTAS
Grão de bico, qual o melhor para a receita e como preparar?
Para a receita de homus, você vai precisar de grão de bico cozido, assim você pode comprar ele em lata (já pronto) ou seco e cozinhar, indiferente do que você escolher, se preparado de forma correta, o resultado vai ser o mesmo.
- Grão de bico em lata: o grão de bico em lata é super prático e fácil de usar, basta abrir a lata, tirar a água do grão com uma peneira e está pronto!
- Grão de bico seco: embora mais demorado, o preparo do grão de bico seco não é um bicho de 7 cabeças, basta seguir o passo a passo abaixo para preparar:
- Deixe o grão de bico de molho por pelo menos 12 horas na água em temperatura ambiente.
- Depois, com uma peneira, escorra e descarte a água em que o grão de bico estava de molho e lave bem o grão.
- Em seguida, coloque o grão de bico em uma panela e cubra com água fria (em torno de 700mls para cada 100 gramas de grão de bico), adicione uma colher de bicarbonato de sódio.
- Depois disso, deixe cozinhar em fogo médio por mais ou menos uma hora.
- Por último, com uma peneira, retire o grão de bico da água e utilize na sua receita de homus de cenoura.
- OBSERVAÇÃO: É importante que você cozinhe o grão de bico logo antes da receita e que ele ainda esteja quente/morno quando for usar (caso contrário, irá endurecer).
Como guardar e congelar a receita de homus de cenoura
O homus de cenoura, se armazenado de forma correta, pode vir a durar por até uma semana na geladeira. Para isso, use, de preferência, um pote hermético para guardar o molho e deixe na parte mais gelada da geladeira (no fundo).
Você também pode congelar o hummus, basta colocar o homus em um pote e deixar no congelador por até 3 meses. Para descongelar, deixe de um dia para outro na geladeira.
Caso você faça o hummus com o intuito de deixar na geladeira ou congelar, saiba que é normal que ele endureça um pouco depois.
Uma ótima dica é bater bem ele no processador e fazer com que fique com uma textura mais “liquida”, assim, quando descongelado, ele não vai ficar duro.
O que servir com homus
Existem muitas comidas tradicionalmente servidas com homus, e com certeza vale a pena provar, entretanto, a verdade é que você pode servir ele com qualquer coisa, pense no homus como um molho super versátil. Aqui vão algumas sugestões:
Combinações tradicionais:
- Pão pita integral: o pão pita, também conhecido como pão sírio, é o acompanhamento oficial do homus, isso porque, enquanto o pão trás o crocante, o molho entrega um sabor super especial.
- Falafel assado: embora o falafel seja originalmente frito, o assado é tão gostoso quanto e ainda é super saudável.
Outras combinações:
- Recheio de sanduiche: todo mundo sabe que o que define o potencial de um sanduiche é o seu molho, e com esse aqui é sucesso garantido.
- Molho de salada: chega de salada sem graça! com esse molho você consegue uma saladinha gostosa e saudável.
