– 1 xícara de ervilha seca
– 2 xíc. de água fervente
– 1 litro e meio de água
– ½ colher (chá) de bicabornato de sódio
– 2 xícaras de grão-de-bico cozido ou em lata
– ½ xícara de limão
– 2 dentes de alho
– 4 colheres (sopa) de tahine
– 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
– folhas de hortelã
– pitada de sal
– Em uma panela com 1 litro e ½ de água fria, coloque o bicarbonato de sódio e as ervilhas que estavam de molho, ligue o fogão em fogo alto, espere a água ferver e abaixe o fogo
– Deixe as ervilhas cozinhando em fogo baixo até que elas fiquem bem macias (+ ou - 20 minutos)
– Depois, com uma peneira, retire as ervilhas da panela e coloque no processador ou liquidificador, também adicione o grão-de-bico cozido (sem a água), limão, alho, tahine, azeite, hortelã e sal
– Bata até ficar em uma textura bem liquida